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关于开展2018年夏季高风险餐饮单位飞行检查暨“夜鹰”二号专项执法行动的通知
文号: 宝市监食流〔2018〕71号    发文时间: 2018/6/11 0:00:00    来源: 宝山区市场监督管理局    发布时间: 2018-06-13    阅读数:

 

  


关于开展2018年夏季高风险餐饮单位飞行检查

暨“夜鹰”二号专项执法行动的通知

 

各市场监管所:

为认真贯彻落实《上海市食品安全条例》和《上海市建设市民满意的食品安全城市行动方案》精神,进一步加强夏季食品安全监管工作,防范食物中毒等食品安全事故发生,保障市民饮食安全,根据《宝山区市场监管局关于开展综合监管随机抽查(试点)工作方案》要求,决定开展夏季高风险餐饮单位飞行检查暨“夜鹰”二号专项执法行动,现将具体事项通知如下:

一、检查时间

2018年5月28日6月30日。

二、检查对象

本辖区中型(含)以上饭店、300人以上企事业单位食堂。

三、检查内容和检查重点

本次监督检查具体项目按照《食品安全监督检查标准规程(餐饮)》(以下简称“CFSI-SOP”)要求进行,对相关单位开展全项目执法检查。

检查重点为承办大型宴席及加工经营生食水产品、冷加工糕点的中型(含)以上饭店、大型企事业单位食堂。重点检查从业人员培训考核、食品安全管理制度等食品安全主体责任落实情况,着重围绕原料采购、时间、温度、交叉污染、餐具和工用具消毒、从业人员健康等易引发食物中毒的关键环节开展检查,及时发现和纠正不规范操作行为,依法对企业负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员及其他相关从业人员随机进行食品安全知识的监督抽查。

四、具体步骤

(一)准备阶段(2018年5月28日-5月31日)

通过局综合监管随机抽查系统,随机抽取检查对象和检查人员名单。检查人员由15个市场监管所组成,每组2人。(责任单位:食品流通餐饮科)。

(二)检查阶段(2018年6月1日—6月20日)

1.随机抽取辖区50%中型(含)以上饭店、300人以上企事业单位食堂组成被检查单位名单。(责任单位:食品流通餐饮科)

2.根据随机抽取结果,按照检查内容对随机抽取的餐饮单位开展具体检查,检查后,各检查组将检查结果记入SOP现场检查笔录,及时将检查结果录入“宝山区事中事后综合监管系统”,对监督检查中发现易引发食物中毒的关键环节存在严重食品安全问题的,按照“四个最严”要求,依法予以严惩,尤其对集体食堂超范围供应改刀熟食、凉拌菜和生食水产品的,餐饮单位超范围经营生食水产品、冷加工糕点,违法供应毛蚶、炝虾等违禁食品,以及醉虾、醉蟹等季节性禁止经营食品的,应依法从严查处。(责任单位:各市场监管所)

3.在双随机检查基础上,各市场所从本所检查单位名单中自行选取不少于30%开展“夜鹰”专项检查。(责任单位:各市场监管所)

4.对检查过程开展业务指导,对检查结果进行督查、公示。(责任单位:食品流通餐饮科)

(三)后续处置及汇总阶段(2018年6月21日—6月24日)

按照《宝山区市场监管局关于开展综合监管随机抽查(试点)工作方案》的要求,各市场所要做好检查材料、信息的收集、记录、信息录入、立案查处等工作,将检查情况进行汇总,于2018年6月24日前将《食品经营单位随机抽查情况汇总表》(附件1)、《高风险食品经营单位随机抽查情况汇总表》(附件2)及工作总结上报食品流通餐饮监管科。(责任单位:各市场监管所)

五、工作要求

1.认真组织落实。各相关单位要坚持把人民群众生命财产安全放在首位,落实“四个最严”要求,结合食品安全风险隐患排查工作,细致排查风险隐患,指导企业落实整改,确保夏季食品安全风险可控。

2.坚持从严执法。要以对违法行为和重大安全隐患“零容忍”的态度深入开展工作,并形成闭环。对存在问题的企业,一律责令其立即改正,并及时跟踪复查;对存在严重违法行为或整改后仍不达标的,一律依法从严查处。原则上各市场所执法检查问题发现率不低于50%,立案率不低于25%。

3. 加强督查总结。区局将对本次“夜鹰”专项行动开展不定期督查,提升工作实效。各市场所要对照高风险餐饮单位抽查结果,查找薄弱环节,完善工作流程,切实做好夏季食品安全监管和食物中毒风险防控。

 

附件: 1. 食品经营单位随机抽查检查情况汇总表

       2. 高风险食品经营单位随机抽查情况汇总表

       

 

上海市宝山区市场监督管理局

                            2018年6月11日


附件1

食品经营单位随机抽查检查情况汇总表

      市场所)

序号

项    目

单位

数量

1

出动执法人员

人次

2

检查食品经营单位:

(其中“夜鹰”行动)

 

 

3

发现存在问题的食品经营单位:

(其中“夜鹰”行动)

 

 

4

问题发现率

%

5

制发责令改正通知书

(其中“夜鹰”行动)

 

 

6

查获不符合要求食品

Kg

7

立案数

(其中“夜鹰”行动)

 

 

立案率(立案数/检查单位数)

%

拟警告处罚案件数

(其中“夜鹰”行动)

 

 

拟罚款处罚案件数

(其中“夜鹰”行动)

 

 

8

其他查处违法经营主体

9

行动建议或意见

10

典型案例分析(如有)

 


附件2

高风险食品经营单位随机抽查情况汇总表

街镇所:                检查人员:                                        

序号

检查时间

被检查企业名称

检查中发现的问题详细描述

采取措施

是否立案查处

是否“夜鹰”行动

备注

1

 

2

3

4

5

填报人员:                 联系电话:                  填报时间:                日   


 

 

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